Oh nein, Stoffe mit langen Namen, die müssen böse sein.

Ernsthaft, das ist Quatsch. Alle drei genannten Stoffe kommen natürlich in allen möglichen Organismen vor die als völlig unbedenklich zum Verzehr gelten (Tomaten, Pilze, Fleisch, …). Und die Panikmache speziell um Glutamat ist längst gründlich widerlegt und hatte von Anfang an rassistische Untertöne (“Chinarestaurant-Syndrom”).